デカフェは体に悪い？その噂の真相と安全な選び方を徹底解説

March 23, 2025November 1, 2025

「デカフェは体に悪い」という噂を耳にして、飲むのをためらっていませんか？カフェインを控えたいけれど、コーヒーの風味は楽しみたい方にとって、デカフェは魅力的な選択肢です。

しかし、デカフェの発がん性に関する話や、カフェインレスコーヒーは意味ないのでは？という疑問も聞かれます。

この記事では、スタバやカルディで人気のデカフェコーヒーは体に悪いのか、カフェインレスコーヒーのメリット・デメリット、そして自律神経への影響について科学的な情報をもとに解説します。

カフェインレスコーヒーに変えたらどうなるか、初心者にも分かりやすいおすすめの選び方まで、あなたの不安を解消します。

記事のポイント

デカフェが体に悪いと言われる理由と科学的根拠
安全なデカフェの製造方法と危険性の高い方法の違い
カフェインレスコーヒーの具体的なメリットとデメリット
初心者でも安心な自分に合ったデカフェの選び方

「デカフェは体に悪い」という噂の真相

デカフェに発がん性のリスクはある？
スタバのデカフェは体に悪いのか解説
カフェインレスコーヒーのメリットとは
カフェインレスコーヒーのデメリット
カフェインレスコーヒーは意味ないの？

デカフェに発がん性のリスクはある？

結論から言うと、現在、日本国内で正規に流通しているデカフェコーヒーに発がん性のリスクがあるという科学的根拠は極めて低いと断言できます。

この種の不安は、主に過去に使用されていた特定の化学物質や、現在の製造工程に対する不正確な情報、そして誤解から生まれている場合がほとんどです。

不安の元となった化学溶剤の歴史と現在

デカフェの製造方法の一つに、化学物質を用いてカフェインを溶かし出す「有機溶剤抽出法」というものがあります。歴史を遡ると、この方法で過去に「ベンゼン」という物質が使用されていた時期がありました。

しかし、ご存知の通りベンゼンは現在、発がん性が明確に確認されており、食品の加工に使用することは世界的に禁止されています。

現在でも一部の安価なデカフェ製品で使用されることがある「ジクロロメタン（塩化メチレン）」については、発がん性の可能性が指摘されることがあります。しかし、これは塗料の剥離剤として使用されるような高濃度のものを、長期間にわたって吸引した場合などの特殊な状況下でのリスクです。

残留化学物質に関する安全性と国の基準

食品としての安全性は、このジクロロメタンが最終製品にどれだけ残っているかによって決まります。この点において、各国で非常に厳しい基準が設けられています。

例えば、アメリカのFDA（食品医薬品局）では、残留基準を10ppm（0.001%）以下と定めており、これは健康への影響が懸念されないレベルのさらに100分の1以下という極めて厳格な数値です。

実際に市場に出回っている製品の多くは1ppmを大きく下回っており、検出限界以下であるケースも少なくありません。

日本の厚生労働省が管轄する食品衛生法の下でも、安全性が確認されたものしか流通は許可されていません。

このように、日本国内で正規ルートを通じて販売されている製品は、国の安全基準をクリアしているため、残留溶剤による健康リスクを過度に心配する必要はないと言えるでしょう。

スタバのデカフェは体に悪いのか解説

スターバックスで提供されている「ディカフェ」と名の付くコーヒーは、体に悪い影響を及ぼす可能性は非常に低い安全な選択肢です。その最大の理由は、スターバックスが採用している極めて安全性の高いカフェイン除去方法にあります。

スターバックスでは、主に「超臨界二酸化炭素抽出法」という、化学溶剤を一切使用しない先進的な方法でデカフェを製造しています。これは、コーヒー豆本来の風味を損なわないというメリットも兼ね備えています。

超臨界二酸化炭素抽出法とは？

この方法は、私たちの身近に存在する水と二酸化炭素のみを使用するクリーンな技術です。まず、生豆を純水に浸して水分を含ませます。その後、豆を特別な容器に入れ、温度と圧力を精密にコントロールして「超臨界状態」にした二酸化炭素に接触させます。

超臨界状態の二酸化炭素は、気体のように隅々まで拡散する性質と、液体のように物質を溶かす性質を併せ持ちます。

この特殊な状態で、コーヒー豆の風味成分（アロマやオイル）を傷つけることなく、カフェイン分子だけを選択的に効率よく溶かして除去することができます。

化学薬品を一切使わないため、残留溶剤の心配が皆無であり、コーヒー豆が持つ本来の豊かな風味や繊細な香りが非常に保たれやすいのが最大の特長です。（参照：スターバックスコーヒージャパン公式サイト）

スターバックスのような世界的な企業が、コストよりも品質と安全性を優先してこのような先進的な製法を採用していることは、私たち消費者にとって大きな安心材料になりますね。

化学物質に敏感な方や、特に安全性を重視したい方でも、スターバックスのデカフェなら心からリラックスして楽しめるはずです。

これらの明確な理由から、スターバックスのデカフェは、健康への影響を懸念することなく、安心して日常的に楽しめる高品質な選択肢であると言えます。

カフェインレスコーヒーのメリットとは

カフェインレスコーヒーを選ぶことには、私たちのライフスタイルを豊かにする多くのメリットが存在します。その最大の利点は、カフェイン特有の覚醒作用や副作用を気にすることなく、いつでも自由にコーヒーの豊かな風味や香りを楽しめる点に尽きます。

睡眠の質を妨げない

カフェインは、脳内で眠気を誘発する「アデノシン」という物質の働きをブロックする作用があります。そのため、午後の遅い時間や夜に通常のコーヒーを飲むと、寝つきが悪くなったり、眠りが浅くなったりする原因となります。

しかしデカフェであれば、この心配がありません。就寝前のリラックスタイムに温かいコーヒーを楽しんでも、穏やかな入眠を妨げることがないのです。質の高い睡眠を確保したい方にとって、これは計り知れないメリットでしょう。

心身への刺激が穏やか

人によっては、カフェインを摂取すると、心臓がドキドキする動悸や、理由のない不安感、胃の不快感や吐き気といった症状が出ることがあります。

デカフェは、これらの症状の原因となるカフェインが97%以上除去されているため、体質的にカフェインに敏感な方でも、心身に余計な負担をかけることなく安心して飲むことができます。

妊娠中や授乳中でも楽しめる

妊娠中や授乳期は、カフェインの摂取が胎児や乳児へ影響する可能性が指摘されているため、摂取量に注意を払う必要があります。内閣府食品安全委員会によると、特定の摂取基準値は設定されていないものの、海外のリスク評価機関の情報を参考に注意喚起がなされています。

このような状況で、コーヒーが好きなお母さんにとって、デカフェは我慢のストレスを溜めることなく、大切なコーヒーブレイクを楽しむための素晴らしい代替品となります。

抗酸化物質はそのまま残る

コーヒーが健康飲料として注目される理由の一つに、ポリフェノールの一種である「クロロゲン酸」などの抗酸化物質が豊富に含まれている点が挙げられます。

嬉しいことに、デカフェの製造工程を経ても、これらの健康に良いとされる成分の大部分はコーヒー豆の中に失われずに残ります。

そのため、カフェインを避けつつも、コーヒーが持つ老化防止や生活習慣病予防に役立つとされる健康上の利点の一部は享受できると考えられています。

カフェインレスコーヒーのデメリット

多くの魅力的なメリットがある一方で、カフェインレスコーヒーを選ぶ際には知っておくべきいくつかの注意点やデメリットも存在します。これらを理解することで、より自分に合った選択ができます。

風味や香りが変わることがある

カフェインを除去するプロセスは、残念ながらカフェイン分子だけを100%完璧に取り除くわけではありません。その過程で、コーヒー豆が本来持っている繊細な風味や香りの成分（特に揮発性の高いアロマ成分）が、カフェインと一緒に一部失われてしまうことがあります。

そのため、同じ銘柄の豆でも、通常のコーヒーに比べて味わいがマイルドに感じられたり、コクや香ばしさが足りないと感じたりする場合があります。ただし、製造技術は年々向上しており、近年では風味の劣化を最小限に抑えた高品質なデカフェも数多く登場しています。

価格が割高な傾向にある

デカフェコーヒーは、通常のコーヒー豆を焙煎するまでの工程に、「カフェイン除去」という時間とコストのかかる追加の工程が必要になります。

特に、スイスウォータープロセスや超臨界二酸化炭素抽出法のような高品質な製法は、特別な設備を要するため、製造コストが上乗せされ、結果として販売価格が通常のコーヒーよりも少し高めに設定されているのが一般的です。

微量のカフェインは含まれていることを理解する

「カフェインレス」や「デカフェ」という表示は、カフェインが完全にゼロであることを意味するわけではありません。日本の基準では、カフェインを90%以上除去したものを指します。

製品によって差はありますが、一般的にカップ一杯あたり2〜5mg程度のカフェインが含まれています。

これは通常のコーヒー（約60mg〜）に比べればごく微量ですが、カフェインに極度に過敏な方や、病気の治療などで医師からカフェインの完全な摂取を禁じられている場合は、この点を認識しておく必要があります。

その他の健康への影響に関する指摘

ごく一部の研究で、デカフェコーヒー（特に安価なロブスタ種を多用したもの）の多量摂取が、LDL（悪玉）コレステロール値をわずかに上昇させる可能性が指摘されたことがあります。

しかし、これは確定的なものではなく、ペーパーフィルターを使用して抽出する場合には、コレステロールに影響する可能性のある油分が除去されるため、そのリスクは非常に低いと考えられています。

また、これは通常のコーヒーにも言えることですが、コーヒーに含まれるポリフェノール（タンニン）は鉄分の吸収をわずかに妨げる可能性があるため、貧血気味の方は食事の直前直後を避け、少し時間を空けて飲むのがおすすめです。

カフェインレスコーヒーは意味ないの？

「カフェインの覚醒作用がないなら、わざわざカフェインレスコーヒーを飲む意味はないのでは？」と感じる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、その考えは、コーヒーを飲む目的を「カフェインの摂取」という一点に限定してしまっていると言えます。

多くの人々にとって、コーヒーを飲むという行為は、単なる眠気覚まし以上の、もっと豊かで多面的な意味を持っています。

ホッと一息つくリラックスや、仕事モードへの気分の切り替え
カップから立ち上る豊かな香りや、口の中に広がる奥深い味わいを楽しむ時間そのもの
仕事や勉強の合間の、思考を整理するための大切なスイッチ

これら全てが、コーヒーがもたらす価値です。デカフェは、カフェインによる覚醒作用や心身への副作用を避けたいと考える人々が、この「コーヒーと共に過ごす豊かな時間」や「コーヒーがある生活」を失うことなく続けられるようにするための、非常に価値のある選択肢なのです。

味が好き、香りが好き、飲むという習慣そのものが好き、という方にとって、デカフェは決して「意味のない」飲み物ではありません。

言ってしまえば、これはノンアルコールビールを楽しむ感覚と非常に似ています。

アルコールによる酔いは必要ないけれど、ビール特有の爽快な喉ごしや食事との相性を楽しみたい、というニーズに応えるように、デカフェもまた、コーヒーが持つ文化的な側面や、個人のライフスタイルを支える重要な存在なのです。

デカフェは体に悪い？と疑問に感じている人向けの賢い選び方

カフェインレスコーヒーと自律神経の関係
カフェインレスコーヒーに変えたらどうなる？
デカフェコーヒーはカルディでも買える
初心者向けデカフェコーヒーおすすめ
結論：「デカフェは体に悪い」は誤解

カフェインレスコーヒーと自律神経の関係

カフェインは、私たちの体のアクセルとブレーキの役割を担う自律神経に対して、非常に直接的な作用を及ぼします。具体的には、体の活動や興奮を司る「交感神経」を優位にする働きがあります。

カフェインを摂取すると、交感神経が刺激され、心拍数や血圧が一時的に上昇し、体は「戦闘モード」や「緊張モード」に入ります。適度な量であれば、集中力を高めたり、パフォーマンスを向上させたりする良い効果が期待できます。

しかし、過剰に摂取した場合や、元々ストレスなどで自律神経のバランスが乱れがちな方が摂取すると、不安感、焦燥感、動悸、不眠といった不快な症状を引き起こす原因にもなり得ます。

一方、カフェインレスコーヒーには、この交感神経を強く刺激する作用がほとんどありません。そのため、自律神経のバランスを不必要に乱す心配が少なく、心と体をリラックスさせたい時に最適な飲み物と言えます。

特に、夕方以降に飲むコーヒーをデカフェに切り替えるだけでも、夜に向けて体を休息モードに導く「副交感神経」が優位になりやすくなり、穏やかな気持ちで夜を過ごし、質の高い睡眠へと繋がる大きな助けになるでしょう。

カフェインレスコーヒーに変えたらどうなる？

あなたが普段飲んでいるコーヒーを、一杯でもカフェインレスに変えてみると、体にはいくつかの心地よい変化が現れる可能性があります。もちろん効果の現れ方には個人差がありますが、一般的に以下のような変化が報告されています。

期待できるポジティブな変化

睡眠の質の劇的な向上：これは最も多くの人が実感する変化です。寝つきがスムーズになるだけでなく、夜中に目が覚めてしまう「中途覚醒」の回数が減り、朝までぐっすりと眠れるようになる可能性があります。
日中の不安感やイライラの軽減：カフェインによる神経の過剰な高ぶりがなくなるため、気分の波が穏やかになり、ストレスを感じにくくなることがあります。
胃腸の不調改善：カフェインには胃酸の分泌を促進する作用があるため、空腹時にコーヒーを飲むと胃が痛くなったり、胃もたれを感じたりしていた方は、それらの症状が和らぐことが期待できます。

知っておきたい「カフェイン離脱症状」

日常的に多くのカフェインを摂取していた方が、突然カフェインを完全に断つと、ズキズキとした頭痛、強い倦怠感、集中力の低下、気分の落ち込みといった、「カフェイン離脱症状」と呼ばれる一時的な不調が出ることがあります。

これは通常、2〜3日から長くても1週間程度で自然に治まります。もし症状が辛いと感じる場合は、無理せず、最初は通常のコーヒーとデカフェを半々で混ぜて飲むなど、数日かけて少しずつカフェインの摂取量を減らしていく「減カフェイン」から始めるのがおすすめです。

デカフェコーヒーはカルディでも買える

はい、カルディコーヒーファームでは、世界中から集められた多種多様なデカフェコーヒーを取り扱っており、専門店ならではの品質と価格で手軽に購入することができます。

カルディの最大の魅力は、その圧倒的な品揃えです。

デカフェに関しても、看板商品である「マイルドカルディ」のデカフェ版はもちろんのこと、コロンビア産やブラジル産など、様々な産地のシングルオリジンや、深煎り、浅煎りといった焙煎度の異なる豆が揃っています。

カルディで手に入るデカフェ商品の例

商品形態	特徴とおすすめのシーン
ドリップコーヒー	一杯ずつ手軽に淹れられる個包装タイプ。香りが良く本格的。オフィスでの休憩や旅行先でも重宝します。
コーヒー豆・粉	ハンドドリップやコーヒーメーカーで本格的な味わいを求める方向け。豆のまま購入して挽きたての香りを楽しむのがおすすめです。
インスタント	お湯やミルクを注ぐだけですぐに飲める手軽さが魅力。時間がない朝や、手軽にカフェオレを作りたい時に便利です。

※商品の取り扱いは時期や店舗によって変動します。
（参照：カルディコーヒーファームオンラインストア）

カルディで販売されているデカフェ商品の多くは、安全性の高い「スイスウォータープロセス」などでカフェイン除去が行われており、品質にも定評があります。

デカフェを試してみたいけれど、どこで買えばいいか分からないという方は、まずはお近くのカルディを訪れて、豊富な選択肢の中から自分好みの一品を探してみるのが最も良いスタートと言えるでしょう。

初心者向けデカフェコーヒーおすすめ

初めてデカフェの世界に足を踏み入れる方は、数ある商品の中からどれを選べば良いか迷ってしまうかもしれません。ここでは、後悔しないための失敗しにくい選び方のポイントと、具体的なおすすめのスタイルを紹介します。

1. 「製造方法」で選ぶ（安全性の重視）

デカフェの安全性や風味を最も重視するなら、化学溶剤を一切使用しない方法で作られた製品を選びましょう。商品のパッケージや公式サイトに、以下のいずれかの記載があるものがおすすめです。

スイスウォータープロセス：カナダのスイスウォーター社が特許を持つ、純水のみを使用してカフェインを除去するナチュラルな方法。風味が損なわれにくいと評価が高いです。
超臨界二酸化炭素抽出法：二酸化炭素を利用してカフェインだけを的確に除去する方法。味の変化が最も少ないとされ、スペシャルティコーヒーのデカフェにも採用されます。

これらの方法は手間とコストがかかるため少し価格は高めですが、その分、品質と安全性に対する絶対的な安心感を得ることができます。

2. 「飲みやすさ」で選ぶ（手軽さの重視）

「まずは気軽に試してみたい」という方には、一杯分ずつ個包装されたドリップバッグタイプが最適です。コーヒーミルやドリッパーといった特別な器具も一切不要で、お湯さえあればどこでも淹れたての味が楽しめます。後片付けが簡単なのも嬉しいポイント。

複数のブランドや種類のドリップバッグを試して、自分の好みの味を見つける第一歩として最適です。

3. 「人気ブランド」から選ぶ（信頼性の重視）

どこで買うか迷ったら、多くの消費者に支持されている信頼性の高い人気ブランドから選ぶのも賢い方法です。

スターバックス：「ハウスブレンド」や「エスプレッソロースト」のデカフェ豆が定番。全国の店舗で実際に味を試してから購入できるのが最大の魅力です。
カルディ：前述の通り、種類が豊富で価格も手頃なため、初心者が様々な味を試すのに最適な場所です。
無印良品：「オーガニックコーヒーカフェインレス」など、素材にこだわった商品が人気です。公式サイトでも明記されている通り、安全なスイスウォータープロセスを採用しています。

私の個人的なおすすめは、普段あなたが好んで飲んでいるコーヒー銘柄（例えば「コロンビア」や「モカ」など）のデカフェ版から試してみることです。

味の基準がはっきりしているので、風味の違いが分かりやすく、自分の好みに合うかどうかを判断しやすいですよ。